中国華南地方にある広東省を中心に発達した料理をルーツとする広東料理。
広東省は、昔から食材が豊富なため、多くの調理方が極められました。
その味わいは華僑が世界中に広め、中華料理といえば広東料理と言われる程。
澄んだ色あいと香りを大切にし、さっぱりとした味付けが特徴的です。